フードコーディネーター
シーンに応じて食卓の演出、再現をします。テレビや雑誌、広告などで料理撮影が滞りなく進められるよう完璧な準備をする裏方的な役割。
また、栄養士取得者も多いため、飲食店や食品メーカーでメニューや食品開発の一端を担うケースも。食の安全性、食育、健康食への関心が深まる昨今、専門分野次第で活躍できる場に広がりを見せます。
■必要な資格・スキル
必須資格はありませんが、フードコーディネーター認定試験を受ける人も。
栄養士や調理師などの関連資格が役立つ場合もあります。
■働き方のバリエーション
フリーが大半。たとえば、雑誌は企画ごと、連続ドラマは１クールという具合に仕事の単位はまちまちで、新規出版やリニューアル時のメニュー構成、食品メーカーの新商品開発などでは一定期間の契約もあります。
テーブルコーディネーター、料理研究家、フードライターなどと兼務する人もいます。
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■勤務時間と休日
２４時間体制 休日 不定期
フリーの場合は、仕事内容に左右されることが多く、休日は自分次第。
広告やレシピ本の撮影では深夜に及ぶこともあり、生番組の料理コーナーでは本番とその前後を含む数時間で終わることもあります。
■キャリアアップの方法
フリー１年目は、尊敬する料理研究家のもとで撮影の仕事がある時に臨時アシスタント。日当約１万円。
５年目は、テレビ局との関わりも多くなり、遂に新番組の料理コーナーを任されること。月収３０万円程度。
■なり方
目指す方向性にもよりますが、マスコミ現場で活躍したい場合は、業界の第一人者のもとでアシスタントを務めてから独立する人が多いようです。
■今求められている人材像
マスコミの現場では、料理の専門知識、手際のよさに加え、突発的な事態や急な変更にも素早く的確に対処でき、責任感がある人。
■採用試験の例
弟子入りする場合、一定のスキルや知識はあるほうがよいが、面接で決まる場合が多い。意欲、向上心、責任感の強さなどが重視されます。
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